HOTEL & RESTAURANT MARKETING

Si va verso una mutazione profonda dello scenario alberghiero: non sarà soltanto "strutturale", sarà anche di "visione", di adeguamento dell'offerta sempre più affinata e sintonizzata sulle nuove richieste del mercato. La battaglia concorrenziale si giocherà sulla qualità delle strutture, dei servizi, sulla competenza di gestione, sulla vivacità e capacità d'innovazione nel concepire e vendere il "prodotto albergo" e il concetto di "ospitalità" della casa. La garanzia di mantenere la promessa fatta al cliente diventerà fondamentale. Per gli operatori italiani si presentano tre imperativi assoluti: individuare le priorità, effettuare delle scelte, rinnovarsi. La divulgazione di cultura e lo scambio di esperienze tra albergatori sono rarissimi e così la terminologia e i riferimenti non sono uniformi. Il mistero sui metodi di gestione, sui costi e sui ricavi alberghieri è profondo, le statistiche sono inaffidabili. Manca quindi di una sua cultura e della relativa divulgazione. Questo lavoro intende raccogliere le opinioni degli autori più famosi e di proporlo a chi si avvia ad intraprendere una carriera nel settore turistico (o meglio nell'Industria dell'Ospitalità), a chi vuole migliorare o rinnovare l'importanza della propria attività. Si muove contro tutti questi i comuni, contro una mentalità strettamente paesana e provinciale, cercando di schiodare vecchi schemi preconfezionati. L'albergatore marketing-oriented e il manager, se vorranno sopravvivere, non dovranno dimenticare queste due regole: 1) in albergo scompariranno i servizi collettivi e saranno sostituiti dai servizi personalizzati. 2) a clienti sempre più diversi tra loro andranno proposti servizi diversi, a prezzi diversi. Questo libro è indirizzato a: - manager - direttori d'albergo - proprietari di hotel, - catene alberghiere grandi e piccole, - scuole e centri di formazione, - insegnanti e allievi degli Istituti alberghieri, - tutti gli addetti che studiano o si preparano ad affrontare l'hotellerie e la ristorazione. Data pubblicazione 1990

Prezzo: EURO 9


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